Pasta af durumhvede.
Kogningstid: 11 - 12 minutter.
Orecchiette, hvilket oversættes til små ører, er en vigtig pastafacon i Puglia i det sydlige Italien. Her er de "gift" med Casarecci, en anden typisk pastafacon fra det sydlige Italien. Lavet med semola di grano duro, støbt i bronze og tørret langsomt, er denne blanding af former ideel til at fange tykkere saucer med grove grøntsager som broccoli-rabe.
Ingredienser: Durumhvede.
Kan indeholde spor af sojabønner.
