Med metoden 'Delicate Method' har pasta, som billedet viser, en porøs 'tekstur', der er 'åben' for at absorbere saucer og skabe en perfekt sammensmeltning.
Nævnen af 'Ruote Pazze' formen findes i en 1938 inventarliste fra Benedetto Cavalieri's etablering. Siden da har 'Ruote Pazze' haft stor succes i Italien og i udlandet, og de findes på menukortene på mange restauranter, nogle af dem blandt de mest berømte i verden.
Ingredienser: durum hvedemel.
Kan indeholde spor af sojabønner.