Hovedsageligt håndlavede siden 1858 i det samme bageri og butik, der blev åbnet af Antonio Mattei, i hjertet af Prato, i via Ricasoli.
Hans originale opskrift blev belønnet med en pris ved udstillingerne i Firenze (1861), London (1862) og Paris (1867). Opskriften holdes stadig som en hemmelighed af Pandolfini-familien, der arvede det gamle bageri i 1904, og er nu i fjerde generation af at drive det.
Alle Matteis produkter bages stadig friske dagligt af enkle ingredienser, der blandes med største omhu, på samme sted siden dets grundlæggelse. Dejen formes i hånden, og efter bagning i ovnen skæres brødene, stadig varme, og giver form til de duftende biscotti.
De er altid pakket i den ikoniske blå pose og bundet i hånden med farvet snor. Det samme traditionelle blå papir i over 100 år.
Ingredienser: hvedemel, sukker, mørk chokolade (20% kakao, sukker, kakaosmør, Bourbon vaniljebælg) og friske æg fra gården, som giver den gyldne gule farve.
Allergener: æg, mælk, nødder og mel.
|
Nutrition declaration for 100 g |
|
energy 1888 kJ / 449 kcal fat 15,0 g of which saturates 1,3 g carbohydrate 67,0 g of which sugars 35,0 g protein 9,5 g salt 0,01 g fibres 3,1 g |