Hovedsageligt håndlavede siden 1858 i det samme bageri og butik, der blev åbnet af Antonio Mattei, i hjertet af Prato, i via Ricasoli.
Hans originale opskrift blev belønnet med en pris ved udstillingerne i Firenze (1861), London (1862) og Paris (1867). Opskriften holdes stadig som en hemmelighed af Pandolfini-familien, der arvede det gamle bageri i 1904, og er nu i fjerde generation af at drive det.
Alle Matteis produkter bages stadig friske dagligt af enkle ingredienser, der blandes med største omhu, på samme sted siden dets grundlæggelse. Dejen formes i hånden, og efter bagning i ovnen skæres brødene, stadig varme, og giver form til de duftende biscotti.
De er altid pakket i den ikoniske blå pose og bundet i hånden med farvet snor. Det samme traditionelle blå papir i over 100 år.
Ingredienser: hvedemel, sukker, friske æg fra gården, som giver den gyldne gule farve. Derefter pistacienødder (10%) og mandler (10%).
Allergener: mel, æg og mandler.
|
Nutrition declaration for 100 g |
|
energy 1890 kJ / 450 kcal fat 15,0 g of which saturates 0,2 g carbohydrate 66,0 g of which sugars 34,0 g protein 11,0 g salt 0,01 g fibres 3,5 g |