Høsttid: november.
Farve: smaragdgrøn.
Duftoplevelse: medium frugtagtighed med noter af græs og blade.
Smagsoplevelse: velafbalanceret bitter og krydret smag med noter af blade, artiskokker og grøntsager.
Serveres til: rødt kød, grillede rødt kød, kød carpaccio, supper med sød smag, linsesupper, speltsupper, grøntsagssupper, bønner, kogte kål, pasta med tomatsauce, bruschette med hvidløg, opskrifter med kapers og oregano, grillede grøntsager og bløde oste.
Ingredienser: Ekstra jomfru olivenolie.