En vidunderlig variation af den traditionelle sicilianske sauce, lavet med Nonno Andreas egne auberginer og krydret med sommerhøstede italienske tomater, Taggiasca-oliven og olivenolie. En perfekt blanding af sød og sur, meget middelhavsk, der laver en fremragende sauce til enhver form for pasta eller til at ledsage et udvalg af antipasti med lufttørret kød, ost og lunt brød.