Rød tunfisk-bottarga er en eftertragtet middelhavsspecialitet, kendt for sin rige smag og traditionelle fremstilling. Vi vælger omhyggeligt den fineste tun til at producere denne bottarga, ved at anvende en gammel metode, der respekterer både regionens arv og retningslinjerne fra International Commission for the Conservation of Atlantic Tuna.
Processen indebærer at fjerne æggene fra den blåfinnede tun, derefter presse, salte og tørre dem langsomt. Denne metode sikrer beskyttelsen af arten og giver en bottarga med en farve, der varierer fra lys til mørk pink, og en kraftfuld smag, der fremhæver forskellige retter.
Næringsmæssigt er rød tunfisk-bottarga høj i gavnlige fedtstoffer og proteiner, men dens høje natriumindhold betyder, at den skal bruges med omtanke.
For at nyde den fuldt ud, prøv den alene eller sammen med en tomatsalat eller mejeriprodukter. Den kan også rives over dine yndlingspastaretter. Til servering kan den skæres i tynde skiver med en glat kniv eller rives efter behov.